Friday, August 10, 2012

Kuih Poli Ubikayu

kenal tak 'kuih lopes'?

kuih yg dibuat dari beras pulut, direndam dgn pewarna hijau, dikukus dlm daun pisang, dipotong & disalut dgn kelapa parut dan dimakan dgn gula merah.

kenal tak 'kuih katong'?

kuih yg dibuat dari tepung pulut, dibancuh dgn air, air pandan & sedikiiit je kapur masak. dikacau dlm kuali hingga masak - likat & berkilat. diletakkan dlm acuan @ bekas pyrex empat segi & disejukkan. kemudian, dipotong2 kecil dgn gunting dan disalut dgn kelapa parut & dimakan dgn sirap gula merah, mcm lopes.

kenal tak 'kuih poli'?

hampir2 serupa dgn kuih lopes & kuih katong cuma ia diperbuat dari ubi kayu.
poli:
  • 3kg ubi kayu
  • pilih yg tiada luka
  • dikupas kulitnya & dipotong kecil2
  • blend halus dgn sedikit air
  • tapis dgn penapis jaring halus
  • setelah lama, buang hampir semua air tapisan tapi ambil kanjinya (dan airnya sedikit) yg mendap di dlm mangkuk itu
  • masukkan 1/2-1 sudu teh air kapur & gaul rata
  • ambil beberapa daun pisang & layurkan.
  • potong mcm utk kuih lepat pisang tapi 10x ganda besarnya. buat beberapa helai
  • bungkus kisaran ubikayu tadi mcm lepat pisang tapi besar & lebar
  • kukus utk 20-25min
  • setelah masak, sejukkan.
kelapa parut:
  • parut kelapa, dptkan kelapa parut yg putih, gaulkan dgn sedikit garam
  • Utk tak basi, sblm digaulkan dgn garam, kukus sebentar kelapa parut itu.

gula merah (dari kelantan)
  • 3 kerek dipatah2kan
  • 1 senduk gula putih
  • air paras sebelum gula tenggelam
  • daun pandan
  • masak atas api sederhana hingga semuanya cair & gula masak
  • kalau nak pekat @ cair, adjust kuantiti air. seelok2nya, sederhana likat

cara hidang:
  • potong ubikayu yg dikukus tadi ikut citarasa; saya potong kiub2 kecik & digaul dlm kelapa parut tadi. mcm buat lopes
  • hidangkan dgn gula merah


selamat mencuba! pics coming soon  :)


ubi yg dah dibungkus & dikukus


ubi @ poli yg dah dipotong & digaul kelapa


my mother's neighbour/friend (Datin Suwarni) and a few others came by to learn how to make this and she has some pictures of the process. sya takde gambar2 tu and i can't copy without her permission. so then, i'll give you her link, ok. please visit her blog at http://suwarnihassan.blogspot.com/search/label/RESIPI


:)








No comments: