Friday, October 24, 2014

Kulit karipap Sya

1 kg tepung gandum
1 bar butter scs (salted)
Air secukupnya (abt 2.5-3mugs Vantage) 

Parut ice cold butter ke dlm tepung & use rub method to combine tpg & butter.
Masukkan air secukupnya (masukkan 1 mug dulu & tambah skit2 sampai mencukupi) & uli sehingga doh lembut & gebu.

Kalau guna mixer, doh 'masak' when it starts to separate from the bowl to the whisk.

Thursday, October 23, 2014

Petua guna Roti canai/murtabak frozen

Roti canai - Kukus dulu sblm digoreng. Awesome!

Murtabak frozen - thaw dulu or microwave sblm digoreng - kulit garing!

Inti karipap sardine intan

Karipap sardin intan - Sedap!!

untuk inti:
-----------
1 tin sardin yang besar (kalau boleh cap ayam)
2 sudu besar cili kering yang sudah diblend - kalau u nak pedas taruh lebih
1 bwg besar dipotong kiub halus
2 biji cili merak dihiris halus
5 butir bwg putih ditumbuk halus
8 butir bwg merah ditumbuk halus

untuk doh:
----------
1 tin kecil planta
1 kg tepung gandum
garam secukup rasa
air secukupnys

cara-cara:
-----------
- panaskan minyak dlm kuali dan tumiskan bwg putih dan bwg merah
- selepas kekuningan, masukkan cili boh
- apabila cili sudah agak masak, masukkan bwg besar dan cili merah yang telah dihiris
- masak lagi sehingga agak layu
- perisakan dengan garam secukupnya dan sprinkle kan dengan lada putih
- masukkan sardin beserta dengan the sauce jugak
- hancur2kan with the sudip dan biarkan masak hingga agak garing
- lepas itu angkat and sejukkan ke tepi

- ambik tepung and then masukkan planta
- gaulkan planta and tepung 
- masukkan air perlahan perlahan until tepung menjadi doh yang sempurna
- uli lebih kurang 15 - 30 minit untuk pastikan it is soft and fluffy enough
- pas tu make as many medium sized balls daripada doh tu
- biarkan seketika maybe tutup ngan kain muslin wud be good about 1 - 2 hours
- lepas tu, canaikan bebola doh tu tapi jgn sampai terlalu nipis takut koyak bila 
taruh inti nanti
- terapkan into round shapes ikut size apa yg u suka
- bubuh inti kat dalam
- kelim kan ia sampai rapi

untuk nak goreng:
-----------------
make sure the minyak is not too panas or ur karipap will look mcm kena demam 
campak...ok?

Versi roti gulung:

Ambik roti gardenia, buang tepinya. Kemudian leper/lenyek dgn rolling pin. Letak inti & lipat 3. Tekan hujung tepi dgn garfu. Celup telur bergaram skit & goreng.

Thursday, October 16, 2014

Asam pedas kuning/singgang kuning ikan kelantan

Asam pedas cara kampung:

Tumbuk lgkuas,bwg putih, kunyit, bwg merah, halia - rebus Sampai masak bwg - letak Asam, garam, gula skit - masukkan ikan, daun kesum.


****


Asam pedas kuning


Bwg merah 10

Bwg putih 2-3

Halia 2 hiris

Kunyit 

Cilipadi

Serai 2 ketuk

Lengkuas byk

Asam kpg

Daun kesum

Bende

Ikan

Garam

Air



Resipi Asam pedas kuning Kelantan 


Bwg merah 10

Bwg putih 2-3

Halia 2 hiris

Lengkuas 8-10hiris

Cilipadi 2

-- kisar semua bahan2 di atas


Serai 2btg, belah 2 & diketuk

Asam kpg 2-3


Daun kesum

Kcg Bende

Ikan (kesukaan hati) - tadi sya guna ikan parang & ikan tenggiri - kepala & isi. Semua yg ada dlm peti sb jadi lauk utk tghari & mlm. 


Garam

Air secukupnya


Rebus bahan kisar dgn serai & asam keping. Masukkan ikan & daun kesum. Bila ikan dah masak skit, masukkan kcg bende & garam.


Check secukup rasa masam & masin. Sayur masak. Hidang panas2. 


Alhamdulillah.

Monday, October 6, 2014

Jamie Oliver's milk chicken

Chicken in milk

Ingredients

Serves 4-6

1.5 kg higher-welfare chicken

sea salt

freshly ground black pepper

olive oil

½ stick cinnamon

1 good handful fresh sage, leaves picked

zest of 2 lemons

10 cloves garlic, skin left on

565 ml milk

Method
Preheat the oven to 190°C/375°F/gas 5, and find a snug-fitting pot for the chicken. Season it generously all over, and fry it in a little olive oil, turning the chicken to get an even colour all over, until golden. Remove from the heat, put the chicken on a plate, and throw away the oil left in the pot. This will leave you with tasty sticky goodness at the bottom of the pan which will give you a lovely caramel flavour later on.

Put your chicken back in the pot with the rest of the ingredients, and cook in the preheated oven for 1½ hours. Baste with the cooking juice when you remember. The lemon zest will sort of split the milk, making a sauce which is absolutely fantastic.

To serve, pull the meat off the bones and divide it onto your plates. Spoon over plenty of juice and the little curds. Serve with wilted spinach or greens and some mashed potato.

Thursday, September 11, 2014

Onions

Saturday, September 6, 2014

Egg salad

From 'you gotta eat here' tv program:

1 boiled egg grated
mozzarella cheese - grated
celery & green onions -grated
Some good mayo & abit of melted butter

Mix all together serve on bread/plain doughnut with salad

Wednesday, August 20, 2014

Petua kelapa

Buah kelapa
Air x goyang utk Kuih (kelapa muda)
Air goyang utk Kari2 & masak (kelapa tua)

Roti John sardine

Sumber: Resipi Ringkas page FB

Bhn2
2 ekor sardin tin saiz sederhana (basuh ikan, buang tulang tgh. Lenyek kasar)
3 sm bwg besar potong dadu
1 tangkai daun sup racik halus
1 biji bwg putih dicincang halus
1 sk serbuk kari
1 sk gula
3 biji telur
Garam secukup rasa
# campur semua bhn, gaul rata.

Sedikit butter/majerin
6 keping roti
Mayonis & sos cili secukupnye

Cara penyediaan
Panaskn kuali leper, letak sedikit butter (lengserkn pd permukaan kuali) masukkan bhn yg digaul rata td dan ratakan pada kuali (Bt cukup2 utk tutup permukaan roti) agak2 separuh masak letak sekeping roti diatas. Biar sampai telur masak sepenuhnya dan terbalik kan roti. Ulang sampai roti habis.
Slps tu sapu mayonis & sos cili pada roti dan taupkan.

Tuesday, August 19, 2014

Sambal kicap utk pisang goreng

Found the recipe here:
http://sweethafrizah.blogspot.com/2013/04/pisang-goreng-panas-sedap-dimakan-dengan.html?m=1

Modified the recipe:
Kicap manis
Garam
Gula
Air Asam jawa
Bwg putih, cilipadi Hijau & merah, cilimerah (Semua ni dibakar dulu) or ciliboh

Adjust amount to your needs & blend all together. Tak perlu masak sb yg mentah Dah dibakar tapi nak masak skit pun ok, utk memekatkan.

Friday, August 8, 2014

Makaroni bakar (Malaysian style)

1 packet penne or any pasta - rebus aldente 500gm
2 packet daging yg biasa mama sediakan - dikisar
3 bwg besar (kulit kuning) yg medium OR semangkuk corelle bwg merah + 1 bwg besar kuning - dikisar 
2-3 bwg putih
1-1.5" halia (both halia n garlic dikisar sekali dgn bwg)
1tbsp ciliboh (more if want hot)
1 paket kecik rempah kari daging/ayam Adabi - add more if want spicy) 
1/2 - 1cwn air utk empukkan daging
2-3 tbsp of chopped fresh coriander leaves n stalk

Minyak

Salt

Cheese blocks- mozzarella Perfect italiano & cheddar BEQA -  parut & mix equal portion

3 packet susu low-fat, 10-12eggs, salt & pepper - whisk all together (for 500gm of uncooked macaroni)

Optional/additional ingredients - mixed veggies, mushrooms, capsicum
Kalau taknak chunky veggies, puree them & add to the mixture.

Cara buat:
* panaskan minyak, masukkan bwg & lada kisar  - tumis hingga garing & pecah minyak. 

* masukkan rempah Kari & tumis hingga pecah minyak lagi 

* masukkan daging & air skit - masak hingga daging empuk, air kering & minyak naik/pecah minyak lagi. Masukkan daun ketumbar
* Mixture not too thick nor thin. Just enough when add pasta, it isn't runny.

* Masukkan garam secukup rasa

SAMBILAN

Sambil menumis - rebus pasta in salted water - aldente & masukkan ke dlm rencah daging tadi, gaul rata. Check perisanya - cukup masin. Masukkan ke dlm bekas utk bakar & sejukkan sebentar.

* buat egg mixture (eggs, milk, salt & pepper). Tapis sambil tuang ke dlm bekas makaroni tadi & dibakar utk 20-25 minit atau hingga set (guna toothpick or pisau Roti utk check egg mixture dah masak ke blom)

Tips: Kalau egg mixture Dah masak, biasanya boleh nampak minyak naik ke permukaan & tepian makaroni renggang dari bekas bakar. Kalau Blom masak, tutup dgn tinfoil & tambah masa bakar.

* sambil tu parut & mix equal amounts of cheddar & mozzarella.

Sebelum angkat, tabur cheese & bakar till cheese melts & brown's.

* server with salad & cili sauce.

Sunday, July 6, 2014

nasi beryani mama

2pot utk 3org makan (bandar); kampung 2org. anggaran & assuming it's men.


2 pot beras
2 1/4 air
(air 1 1/4 + 'yogurt' 1pot susu + air limau)
bwg besar mayam nipis
kayu manis & bunya lawang
garam

panaskan minyak & masukkan rempah kasar & bwg besar.

bwg layu, masukkan air. 
air didih, masukkan yogurt - ringgit didih. Masukkan beras & garam secukup rasa, gaul rata & tanak. - ini basic nasi beryani putih. 

Versi mama:
Tanak 1/2 cooked, pindah ke kukusan, layered with air saffron, kuah beryani + daun ketumbar & kukus hingga masak.

Saturday, July 5, 2014

daging bakar


daging bakar 

daging fillet
kunyit hidup & kunyit debu
garam
halia
bawang putih

tumbuk semua sekali & perap daging utk beberapa jam.

bakar & potong2 sblm dihidang.


Wednesday, July 2, 2014

Arabic lentil soup (Hjh Farahiyah)

Arabic Lentil Soup (far)

Ingredients:
1 cup yellow lentils
2 tbs butter
1 onion, sliced
1 tomato, grated
1 tsp cumin powder
1/2 tsp chili flakes (optional)
3-4 cups chicken stock
juice of 1 lemon
salt and pepper to taste
coriander or parsley to garnish

Directions:
Rinse and soak lentils in water overnight. Drain the water out the next  In a pan, heat butter until it melts. Add onions and cook over medium heat until it JUST starts to caramelize. Add the lentils, tomato, cumin powder, chili flakes and stock. Boil for around half an hour or until the lentils are cooked. You can adjust the stock amount depending on how thick you want the soup to be. When cooked, run the soup in a blender until soup. season with salt, pepper and lemon.

kerutub daging

1 kg daging - rum, bola &@ keting
potong besar2 @ medium sb daging akan kecut

kerisik

bwg merah 1 mgk corelle
bwg putih 4 ulas
lengkuas 6 hiris
halia 1/2in
serai 1
cili boh (nak pedas @ tak)

rempah kerutuk 3-3.5 sudu lauk besar scoop besar

*tumis bahan kisar hingga garing
*masukkan rempah & air skit - tumis hingga garing & pecah minyak
*masukkan daging - kering air daging & pecah minyak
*masukkan santan - jgn tinggalkan hingga masak santan, then kecikkan api utk keringkan kuah skit.
*kuah hampir kering, masukkan kerisik

petua utk melembutkan daging keras, masukkan biji kurma - 1 biji je bg sekilo dgg. masukkan sblm di akhir masakan kalau dgg masih keras. jgn masuk awal kut dgg empuk sblm rempah & santan betul2 masak.



bahagian2 daging:
fillet 
roast - btg pinang
rum
bola
keting 

bread in a bag

http://www.yourhomebasedmom.com/bread-bag/

Monday, June 30, 2014

lempeng sembosa utk faheem

inti sembosa
- daging dikisar
- bwg besar/bwg merah
- bwg putih
- rempah kurma
- Peas
- daun ketumbar

- Gaul daging kisar dgn rempah kurma hingga hilang bau daging.
- tumis bwg semua hingga layu n masukkan daging & air sikit utk empukkan daging hingga kering air.
- masukkan kcg peas @ carrot, kentang, etc. 
- masukkan garam, gula n daun ketumbar.
Angkat.

Buat lempeng or guns roti, polka or kulit karipap. Goreng.

2 ingredient buttercream

http://cookiesandcups.com/easy-chocolate-buttercream/

Wednesday, June 25, 2014

chicken pattie


.ayam cincang 400g (saya ambik 1 dada ayam kampung - boneless)
.telur 1 biji (telur dikepuk ringan & saya guna 1/2 je) 
.lada hitam (saya guna white pepper)
.serbuk oregano  sikit
.bwang putih 3 ulas (saya guna 1 je)
.cili merah atau cili padi (x letak)
.daun sup potong kecik2 (saya letak daun sup & daun bwg) 
.garam secukup rasa

extra: saya tambah sayur - cendawan fresh, carrot & sawi hijau - hiris halus & dicelur jap. 

optional: sekali sekala saya letak tepung gandum skit supaya senang nak bentukkan.

idea: boleh buat nugget. slps kukus, potong ikut size yg kita nak, celup telur & seasoned breadcrumbs or grounded rolled oats. 

gaul kesemua bahan & bentukkan bulat2 & goreng. ikut citarasa masing2. saya guna minyak skit je & api sedang supaya semuanya masak betul2. 


Wednesday, June 18, 2014

bread pudding & apam balik












Monday, June 16, 2014

kailan goreng

kailan dicelur dgn air, minyak & garam.
tos kering.
optional: dunk in iced water before tossing it dry.

minyak skit
bwg putih di cincang
garam
optional: udang/ayam/daging cincang
 


Measurement conversion

Tuesday, June 10, 2014

cucur jawa





Monday, June 9, 2014

plates n cutlery

petua kuih berkelapa tak basi

utk kuih yg berkelapa, kukus kelapa parut supaya kuih tak basi. 

Sunday, June 8, 2014

ideas








Saturday, June 7, 2014

Tauhu Goreng


got the recipe in FB from either kelab bento & resipi ringkas:



i followed the amount of ingredients from the 1st pic.


yg takde dlm pic #3 ialah garam & udang yg telah dibersihkan buang kulit.


penyediaan:

1.
 tauhu keping dipotong dadu + tauhu telur + udang + telur + garam dikisar/diblendkan sekali
op: ayam/daging/ikan
#note: another egg would make it firmer. 

2.
daun sup, daun bwg & cili dihiris halus/kasar (ikut citarasa masing2)
op: bwg grg

3.
bahan #1 & #2 digaul sebati & dimasukkan ke dlm bekas & dikukus hingga masak (cucuk dgn lidi rasa pejal @ tak sb tak sure kukus berapa minit)



tadaaaaa ... end product!


dipotong, celup tepung & telur & digoreng garing. 

makan dicicah cilisos or cili kicap yummmm! 







dia suka, alhamdulillah!

for adult version, makan dgn cilisos. 


Thursday, June 5, 2014

ubi kayu parut kukus






misc




























from fb - healthy mantou bread


Monday, June 2, 2014

kerabu pegaga


pegaga & kcg botor dihiris halus
ikan bakar - isi - kembung/tenggiri
air limau nipis
garam
gula
cili merah, cilipadi (op), bwg merah & bwg putih dihiris
budu special
kelapa goreng ditumbuk 

gaul secukup rasa


Wednesday, May 21, 2014

kerabu pucuk paku ala rest.muhibbah

ingredients:
- sukatan anggaran aje. adjust2 la ya ...

fish sauce  3 sudu besar
santan pekat (1/2 biji kelapa parut + 1/2 cwn air diperah utk santan pekat)
air limau kasturi dari 6-8 biji
garam 
gula
bwg merah 4-5, bwg putih 2-3, cili merah 1 &@ cilipadi 2-3, serai 2-3 btg bhgn bwh yg putih lembut - semua hiris halus
pucuk paku - di potong ikut citarasa & dicelur dlm air panas + minyak setitik dua - angkat & rendam dlm air ais & tos kering

utk 6 org makan, sya guna 3 ikat pucuk paku.



sya bancuh dulu air limau & gula dulu, then add garam skit, fish sauce - secukup rasa.
then add santan & bahan hirisan, gaul rata & masukkan pucuk paku - gaul serata sekali lagi - hidang. 

chilled bahan bancuhan & pucuk paku asing2 & combine sblm dihidang makan pun sedap. refreshing! 

#note - masam, manis, masin & pedas ikut citarasa masing2. bancuh skit2 sehingga rasa puashati. 

# jgn simpan lama sb santan mentah.

selamt mencuba!