Ayam Perap Kicap

Resipi untuk 2 ekor ayam (cadangan: ayam dipotong 16 bahagian setiap ekor):

• ayam 2 ekor

Bahan-bahan kisaran:

• bawang merah 10 biji
• bawang putih 3 biji
• lengkuas 5 hiris
• serai 2 batang dihiris
• halia 1 - 1.5 inci dihiris
• ciliboh 1 sudu makan
• kunyit hidup 1/2 inci @ kunyit serbuk sedikit
• buah keras 6 biji ditumbuk (3-4 biji bagi setiap ekor ayam)
• lada hitam 15 biji ditumbuk

dicampur dengan:

• gula 1 sudu teh
• cuka satu sudu teh
• garam secukup rasa
• kicap secukup rasa & sehitam mana anda mahu ayam kelihatan. lagi banyak kicap, lagi hitam warnanya selepas digoreng

Perap beberapa jam sebelum digoreng.

~ a healthier version: after marinating, sangai the chicken and then grill it. sangai is 'grilling' the chicken without oil in a wok or pan or even on the griller to dry out moisture from the chicken. To keep the chicken moist while grilling, baste with its marinade.

.