Kerabu Lemak & Pedas dan Nasi Ulam Kelantan

#1 Kerabu Lemak

Bahan2:

• pilihan sayuran: mentimun, pucuk paku*, jantung pisang* @ kcg panjang*   (* semua dicelur dulu)
• ikan bakar - kembung @ tenggiri, diperisikan & isi ditumbuk
• 1/4-1/2 kelapa parut digoreng & ditumbuk sederhana halus
• 5-6 biji bwg merah + 3-5 biji lada hitam ditumbuk lumat; jgn byk ladahitam, tak sedap
• garam
• gula
• limau nipis
• santan pekat dari 1/2 kelapa

Bancuhan:

• gaul rata santan, isi ikan, bwg+lada hitam (sikit2), garam, gula & air limau
• setelah secukup rasa, masukkan sayur & kelapa goreng (setakat yg dikehendaki. byk sgt pun tak sedap)
• gaul rata & pastikan secukup rasa, hidang :)
• jika tidak dihidang terus, masukkan ke dalam peti ais dulu.

#2 Kerabu Pedas
Bahan2:

pilihan sayuran: kcg botor, pucuk paku* @ kcg panjang* (* semua dicelur dulu)

1/4-1/2 kelapa parut digoreng & ditumbuk sederhana halus

sambal belacan

bwg merah dimayam/dihiris

bwg putih dimayam/dihiris

garam

gula

limau nipis

Bancuhan:

• gaul rata semuanya & adjust rasa (garam, gula, limau nipis & sambal belacan)
• akhir sekali, masukkan kelapa goreng (setakat yg dikehendaki. byk sgt pun tak sedap)
• terus hidang

#3 Nasi Ulam Kelantan
mama sya cerita, kerabu ini arwah nenek sya selalu buat. dulu2, mama kena cari 40 jenis daun2 & ulam utk dimasukkan dlm resipi kerabu ini. skrg ni mana nak cari ... setakat daun2 ulam yg senang dicari.

Bahan2:

• ikan bakar, diisikan & ditumbuk halus
• bwg merah dimayam
• bwg putih dimayam
• kelapa goreng
• garam
• gula
• limau nipis
• budu

Bancuhan:

• ulam2 dihiris halus or sederhana halus: pegaga, tenggek brung, pucuk gajus, ulam raja, daun selom, kcg panjang, kcg botor etc
• gaul rata semuanya & adjust rasa (garam, gula, limau nipis, isi ikan & budu)
• akhir sekali, masukkan kelapa goreng (setakat yg dikehendaki. byk sgt pun tak sedap)
• dihidang dengan nasi putih & lauk pauk