Kuih Poli Ubikayu

kenal tak 'kuih lopes'?

kuih yg dibuat dari beras pulut, direndam dgn pewarna hijau, dikukus dlm daun pisang, dipotong & disalut dgn kelapa parut dan dimakan dgn gula merah.

kenal tak 'kuih katong'?

kuih yg dibuat dari tepung pulut, dibancuh dgn air, air pandan & sedikiiit je kapur masak. dikacau dlm kuali hingga masak - likat & berkilat. diletakkan dlm acuan @ bekas pyrex empat segi & disejukkan. kemudian, dipotong2 kecil dgn gunting dan disalut dgn kelapa parut & dimakan dgn sirap gula merah, mcm lopes.

kenal tak 'kuih poli'?

hampir2 serupa dgn kuih lopes & kuih katong cuma ia diperbuat dari ubi kayu.
poli:

• 3kg ubi kayu
• pilih yg tiada luka
• dikupas kulitnya & dipotong kecil2
• blend halus dgn sedikit air
• tapis dgn penapis jaring halus
• setelah lama, buang hampir semua air tapisan tapi ambil kanjinya (dan airnya sedikit) yg mendap di dlm mangkuk itu
• masukkan 1/2-1 sudu teh air kapur & gaul rata
• ambil beberapa daun pisang & layurkan.
• potong mcm utk kuih lepat pisang tapi 10x ganda besarnya. buat beberapa helai
• bungkus kisaran ubikayu tadi mcm lepat pisang tapi besar & lebar
• kukus utk 20-25min
• setelah masak, sejukkan.

kelapa parut:

• parut kelapa, dptkan kelapa parut yg putih, gaulkan dgn sedikit garam
• Utk tak basi, sblm digaulkan dgn garam, kukus sebentar kelapa parut itu.

gula merah (dari kelantan)

• 3 kerek dipatah2kan
• 1 senduk gula putih
• air paras sebelum gula tenggelam
• daun pandan
• masak atas api sederhana hingga semuanya cair & gula masak
• kalau nak pekat @ cair, adjust kuantiti air. seelok2nya, sederhana likat

cara hidang:

• potong ubikayu yg dikukus tadi ikut citarasa; saya potong kiub2 kecik & digaul dlm kelapa parut tadi. mcm buat lopes
• hidangkan dgn gula merah

selamat mencuba! pics coming soon  :)

ubi yg dah dibungkus & dikukus

ubi @ poli yg dah dipotong & digaul kelapa

my mother's neighbour/friend (Datin Suwarni) and a few others came by to learn how to make this and she has some pictures of the process. sya takde gambar2 tu and i can't copy without her permission. so then, i'll give you her link, ok. please visit her blog at http://suwarnihassan.blogspot.com/search/label/RESIPI

:)